Mijn profiel
Favoriete recepten - Tirami-cycling-su

Favoriete recepten - Tirami-cycling-su

De komende periode delen we de favoriete recepten van onze renners. Deze keer: de tirami-cycling-su. Lekker als toetje!

Ingredienten (10 personen)

4 kopjes espresso op 2 koppen koffie

800 gram high protein chocolade pudding

100 gram FrieslandCampina Whey vanille

350 gram kippeneiwit

350 gram lange vingers

1 vanillestokje

100 gram vanillesuiker

150 gram rietsuiker

200 gram Alpro Dessert Vanille

10 gram cacaopoeder

20 gram amandelschaafsel

Bereidingswijze

1. Zet vier kopjes espresso of twee koppen koffie. Roer de rietsuiker door de koffie tot het opgelost is. Zet het aan de kant zodat het kan afkoelen.

2. Klop de eiwitten samen met de vanillesuiker stijf in een vetvrije kom.

3. Schud in een bidon de whey met een scheutje water tot een klontloos geheel. Meng dit goed door het Alpro Vanille dessert.

4. Snijd het vanillestokje in twee├źn. Schraap het vanillemerg uit de halve stokjes en roer dit ook door het vanille-wheymengsel.

5. Spatel nu het vanille-whey mengsel rustig door de opgeklopte eiwitten. Het is de bedoeling dat het geheel (iets) in volume afneemt.

6. Neem een schaal en doop de langsvingers een voor een in de koffie. Maak in de schaal op de bodem een eerste laag van een pak lange vingers.

7. Schep de helft van het vanille-wheymengsel over de lange vingers en strijk het glad.

8. Verdeel de chocolade pudding over het vanille-wheymengsel.

9. Maak nu een tweede laag van een pak in koffie gedoopte lange vingers.

10. Schep de het resterende vanille-wheymengsel over de lange vingers en strijk dit glad.

11. Bak het amandelschaafsel kort goudbruin in een steelpan zonder olie.

12. Stooi de cacao over de vanille-wheylaag en garneer met de amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

"Laat de tirami-cycling-su minstens vier uur rusten in de koelkast. Of een dag van te voren maken: nog beter!"

Performance Chef Karin Lambrechtse

Gerelateerde updates