Mijn profiel
Favoriete recepten - Eiwitrijke cake met blauwe bessen

Favoriete recepten - Eiwitrijke cake met blauwe bessen

De komende periode delen we de favoriete recepten van onze renners. Deze keer: een eiwitrijke cake met blauwe bessen. Ideaal als tussendoortje!

Ingrediënten voor 1 cake (12 plakken)

250 gram meel naar keuze

15 gram bakpoeder

100 gram havermout

100 gram rietsuiker

100 ml water

50 gram whey eiwitpoeder

1 banaan

1 mespuntje losalt

2 biologische eieren

75 ml walnootolie

250 ml Skyr

25 gram blauwe bessen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180 graden.

2. Pureer de banaan fijn met een staafmixer.

3. Voeg al mixend de banaan en het eiwitpoeder toe aan het water. Mix door tot het eiwitpoeder goed opgelost is en er geen klontjes zijn.

4. Kluts de eieren los in een grote kom. Voeg daarna al kloppend de suiker, walnootolie, banaan en Skyr toe. Blijf kloppen tot alles goed gemengd is en de suiker is opgelost.

5. Voeg je meel (bijvoorbeeld speltmeel of een haver-/boekweitmeelmengsel) en de bakpoeder toe. Roer dit tot een dik, lobbig geheel.

6. Roer als laatste de havermout en blauwe bessen erdoor.

7. Schep het beslag in een cakevorm (ingevet met olijfolie of gebruik bakpapier).

8. Zet de oven ongeveer 45-50 minuten in de oven. De cake is klaar als je met een satéprikker in de cake prikt en deze er droog uitkomt.

Eet smakelijk!

Gerelateerde updates